Рассольник с курицей

Время приготовления: 60 мин.
Порции: 6

Ингредиенты

• Мясо куриное: 1 кг
• Картофель: 5 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Огурцы солёные: 3 шт.
• Рассол от огурцов: 1 стакан
• Чеснок: 3 зубчика
• Зелень петрушки и укропапо: 1/2 пучка
• Перец чили: 1 шт.
• Перец молотый чёрный: 1/3 чайной ложки
• Масло растительное: 3 столовые ложки
• Соль поваренная: 1/3 чайной ложки
• Уксус 9%: 1 ч.л.
• Сметана: 1 ст.л. на порцию

Инструкция
1. В большую кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь и посолите. Куриное мясо нужно промыть холодной водой, если есть шкурка, то снять её аккуратно ножом. Затем курицу поместите в кастрюлю с водой и варите около часа, не забывая снимать пенку с бульона.
2. Пока варим бульон, займемся овощами. Морковь и лук необходимо почистить, промыть тщательно под струёй воды, лук нарезать либо кольцами, либо мелкими кусочками, а морковь натереть на крупной тёрке.  Картофель очистите от кожуры, помойте и положите пока  в миску с холодной водой.
3. Сковороду раскалите на плите, налейте растительное масло и немного нагрейте его. Лук обжарьте до бело-золотистого цвета, добавьте морковь и 1 столовую ложку воды, в которой варится курица. Овощи тушим в течение 15 – 20 минут под крышкой, постоянно помешивая. В конце жарки добавим уксус и немного поперчим.
4. Когда курица будет готова (готовность проверяйте вилкой – если мясо хорошо протыкается, значит, оно готово), её необходимо достать и остудить под струёй холодной воды. В мясной бульон следует положить жареные овощи и хорошенько размешать и варить на слабом огне. Зелень хорошо промойте и мелко нарубите.
5. Картофель нарежем кубиками, мясо курицы отделим от костей при помощи ножа и нарежем мелкими кусочками. Солёные огурчики тоже натрём на крупной тёрке. Все эти ингредиенты, а также рассол и помытый перец чили необходимо добавить в суп, который следует ещё поварить на слабом огне минут 20 – 30. В конце посолите и добавьте черный молотый перец.
6. Рассольник с курицей подают в горячем виде, а если суп остыл, его можно разогреть на кухонной плите, в микроволновой печи или даже в духовке. Разлейте рассольник по тарелкам, посыпьте предварительно мелко нарубленной зеленью, положите ложку сметаны, к нему по желанию можно подать ломтики белого хлеба.