Свекольник

  50 мин      6 порции

Ингредиенты

• Бульон куриный: 1,5 л.
• Свекла: 400 гр.
• Картофел: 400 гр.
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Масло сливочное: 30 гр.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Перец черный молотый: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Сметана: для подачи
• Петрушка: для подачи

Инструкция

1. В кипящий куриный бульон отправить нарезанный соломкой картофель.
2. Свёклу обернуть фольгой, запечь, затем её остудить, очистить и разделать небольшими брусочками.
3. Морковь нашинковать соломкой, лук - тонкими полукольцами. Спассеровать подготовленные овощи на сливочном масле. Необходимо следить, чтобы температура была невысокой. Овощи должны как бы протомиться, а не покрываться слишком зажаристой корочкой. Добавить к моркови и луку томатную пасту и влить немного бульона – томить 10 минут.
4. Заправить суп подготовленной свеклой и пассерованными овощами. Довести до кипения, убавить температуру и варить свекольник до полной готовности.
5. За пять минут до готовности свекольник посолить, поперчить и заправить сметаной. Еще раз довести до кипения и убрать с плиты. Подавать свекольник горячим с рубленой зеленью.