Крем-суп из цветной капусты с шафраном и беконом

  40 мин      3 порции

Ингредиенты

• Вода питьевая : 800 мл.
• Капуста цветная: 400 гр.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Сливки: 200 мл. 
• Масло сливочное: 30 гр.
• Мука: 2 ч.л.
• Шафран: 1 ч.л.
• Бекон: 80 гр.

Инструкция

1. В кипящей подсоленной воде отварить цветную капусту до полуготовности.
2. Мелко нарезать репчатый лук и пассеровать его на сливочном масле до прозрачности. Затем всыпать муку и держать еще на небольшом огне до исчезновения запаха сырой муки.
3. Добавить пассерованный лук и шафран в кастрюлю с капустой, варить еще 5 минут.
4. Суп протереть через сито или пюрировать блендером. Влить сливки, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.
5. После снять с огня и подавать с поджаренным беконом.